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眾所周知，氧氣對于食物的質量有著很大的影響，還有一些食物包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對二氧化碳的透氣量也有嚴峻的要求，因此操控食物包裝材料的透氣性以及包裝物內部的有機氣體含量也就成了食物包裝的首要任務之一。
下面，專業軟包裝制造商平達利包裝就來結合經驗分析下食物包裝袋的透氣性對食物的影響，并簡單介紹下怎樣檢測食物包裝袋的透氣性。
一、氣體透過對食物質量的影響
1、使食物中的油脂產生氧化，這種氧化即便是在低溫條件下也能進行。油脂氧化產生的過氧化物，不僅使食物喪失食用價值，而且會產生異臭，產生有毒物質。
2、食物中的大部分細菌由于氧的存在而繁殖生長，造成食物的潰爛蛻變。
3、生鮮果蔬在貯運流通過程中如不選用必要保護措施，果蔬會因呼吸作用而吸收氧氣放出二氧化碳和水，并消耗一部分營養，使得蔬菜、生果出現過熟、發軟、風味改動等狀況。
4、在常溫下，氧化褐變的反應速度比加熱褐變快得多。關于風味食物，如濃縮肉湯及易氧化褐變變色的食物，即便有少量的殘留氧，也能引起褐變，使食物的風味丟掉或蛻變。
5、碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產品除對氧氣活絡外，二氧化碳也對其質量有很大影響。
二、透氣性查驗首要辦法介紹
為了避免上述狀況的出現，對食物包裝進行透氣性查驗，以保證包裝材料氣體阻隔功用是十分必要的。從查驗原理上分，透氣性查驗辦法可分為壓差法和電量分析傳感器法兩類。
1、壓差法查驗原理
用待測薄膜將查驗腔隔成兩個獨立的空間，向其間一側（高壓室）充入查驗氣體，在試樣兩端構成必定的壓差，高壓室的氣體透過薄膜滲透到低壓室，通過丈量低壓室的壓力或體積改動就可以得出氣體的滲透率。
2、電量分析傳感器法查驗原理
用待測薄膜將查驗腔隔成兩個獨立的氣流體系，一側為活動的待測氣體（可選用純氧氣或含氧氣的混合氣體，可設定氣體的相對濕度），另一側為活動的氮氣。試樣兩端的壓差相等但氧分壓不同，在濃度差的效果下，通過薄膜的氧氣在氮氣流的載運下送至電量分析傳感器中，然后計算出材料的氧氣透過率。
壓差法和等壓法的查驗原理不同，查驗條件不同，試驗效果的單位也不相同（壓差法的單位是cm3/m2•24h•0.1MPa，而等壓法的單位是cm3/m2•d），所以由這兩種查驗辦法得到的未經校對的原始數據，從理論上說不具備可比性。但通過運用標準膜標定等壓法設備并將校對因子用于正式試驗后，壓差法和等壓法的試驗效果就可以比較了。
由于膜技術理論的支撐，壓差法在透氣性查驗中一貫作為基礎辦法運用，科研檢測組織多選用這種辦法。它的超卓利益是關于查驗氣體沒有選擇性，對不同的查驗氣體的通用性非常好。跟著真空規檢測技術的跋涉、以及真空技術在設備設計上的運用，大大提高了設備的檢測精度以及查驗數據的重復性。
傳感器法是跟著氧探測器技術的不斷老到而出現的，由于運用的傳感器屬耗費型元件，所以，設備標定所得的校對因子并不是長期有效的，需求依據要求進行周期性設備標定，而且當傳感器的損耗抵達必定程度時有必要替換。
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